Cucinare TV - "Torta helada mousse de chocolate"

Programa emitido el jueves 12 de abril de 2018 en eltrece.

"Torta helada mousse de chocolate"
Ingredientes:
70 g de galletitas de vainilla.
70 g de galletitas de chocolate.
70 g de nueces.
250 g de manteca.
250 g de chocolate semiamargo.
200 cc de crema de leche.
4 claras.
240 g de azúcar.
--Para decorar
70 g de chocolate blanco para hacer virutas.
Frutos secos, c/n.

Procedimiento:
Procesar los dos tipos de galletitas.
Agregar las nueces y, por último, 150 g manteca derretida.
Poner en la base de un molde desmoldable (24 cm de diámetro) y dejar en la heladera.
Derretir el chocolate con 100 g de manteca en baño maría.
Batir la crema con un poquito de azúcar y dejar en la heladera.
Poner las 4 claras en un bowl con 200 g de azúcar y llevar a baño maría siempre revolviendo.
Cuando los cristales del azúcar se disuelvan (probar con los dedos), retirar del fuego y batir con batidora eléctrica de mano.
Unir el chocolate con la crema y, por último, incorporar con espátula el merengue de forma envolvente para no perder el aire.
Volcar la mousse sobre la base de galletitas y llevar a freezer un mínimo de 3 horas.
Desmoldar y decorar con chocolate derretido, virutas de chocolate blanco y frutos secos.

Cucinare TV - "Torta helada mousse de chocolate" cooking tutorial background music
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